Lubina al horno con patatas panaderas

Hay gente que come poco pescado porque o bien le molesta tener que limpiarlo o bien quitarle las espinas cuando se lo come. Sin embargo, creo que esto no son más que excusas, porque hoy día en todos los supermercados y pescaderías, si lo pedimos, nos  lo limpian y, si no queremos encontrarnos espinas al comer, podemos quitárselas antes de cocinarlo (merece la pena perder unos minutos en esta tarea). 

Una vez arreglado y limpio, el pescado fresco cocinado, de mil y una maneras, es una delicia. Una de ellas, sencilla y rápida, es la que os presento: al horno con unas patatas panaderas.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 lubina mediana (de cerca de 1kg) sin tripas ni escamas.
• 3 o 4 patatas pequeñas.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Realización:

1º.- Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas (no muy finas) las patatas.

2º.- Cortamos la media cebolla en juliana.

3º.- Ponemos en una sartén amplia un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y sofreímos en él los tres dientes de ajo durante unos minutos.

4º.- Añadimos las patatas y la cebolla con un poco de sal.

5º.- Lo freímos todo a fuego medio hasta que las patatas estén ligeramente doradas.

6º.- Escurrimos las patatas y la cebolla y las extendemos en el fondo de una fuente de horno.

7º.- Abrimos la lubina y le quitamos todas las espinas, en el caso de que no esté limpia

8º. La colocamos sobre la ¨cama¨ de patatas y cebolla. La salpimentamos y le añadimos por encima un par de cucharadas de postre del aceite de freír las patatas.

9º.- Añadimos medio vaso de agua y metemos la fuente en el horno precalentado a 200 ºC.

10º.- Horneamos 7 o 8 minutos (hasta que vemos que el pescado está hecho: Se vuelve blanco). No es conveniente hacerlo mucho porque se secará demasiado.

11º.- Lo emplatamos y servimos caliente.

Variaciones y sugerencias:

• Podemos sustituir la lubina por otro pescado como dorada o merluza.
• A las  patatas también se le puede añadir medio pimiento verde o un poco de calabacín o zanahoria, cortados en tiras. 
• Repito: no es conveniente hacerlo mucho ya que se secará demasiado.
• Podemos utilizar pescado congelado, aunque no quedará tan sabroso.