"Minicroisants de manzana, nueces y pasas

El otro día en clase uno de mis alumnos me dijo que había entrado en el blog y me comentó que debía publicar más postres. Así pues, como a la mayoría de los adolescente lo que más les gusta son los postres dulces y sencillos, se me ocurrió publicar esta receta que vi hace tiempo navegando por la red,  pero hecha a mi manera. 
Es un postre muy sencillo pero riquísimo porque combina la jugosidad de la manzana asada, el aroma de la canela y la textura de las nueces.

Ingredientes para 14 rollitos:

• 1 lámina de hojaldre (yo he utilizado una rectangular del "LIDL").
• 1 manzana Gran Smith o Golden.
• 45g de azúcar moreno.
• 2 o 3 cucharadas soperas de mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de té o teaspoon (tsp) de canela molida.
• 35 o 40g de nueces picadas no muy gruesas.
• 30 o 35g de pasas (previamente remojadas en agua con un chorrito de ron y escurridas).
• 1 Huevo batido.

Realización:

1º.- Mezclamos las dos cucharadas de té de canela molida y los 45g de azúcar moreno en un cuenco.

2º.- Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos unos triángulos de 10,5cm de ancho por 13cm de alto, procurando desperdiciar la menor cantidad posible de masa.

3º.- Con ayuda de un pincel de cocina, pintamos con mantequilla derretida cada triángulo, pero sin llegar a los bordes.

4º.- Espolvoreamos por encima de cada triángulo un poco de la mezcla de azúcar moreno y canela.

5º.- Ponemos por encima unas pocas nueces picadas y 3 o 4 pasas (no os paséis porque no quedarán bien al enrollarlos).

6º.- Pelamos, descorazonamos y cortamos la manzana en 14 cuñas, o gajos, no muy grandes.

7º.- Hacemos un pequeño corte en la base de cada triángulo. Colocamos una cuña de manzana en la base, enrollamos y doblamos ligeramente los picos hacia el centro para simular la forma del croisant. Finalmente, retorcemos los picos, aunque también quedan bien sin retorcer y son más sencillos.

8º.- Colocamos los minicroisants en una bandeja de horno forrada con papel de horno o lámina de silicona, con el pico para abajo para que al hornearlos no se abran.

9º.- Pintamos cada uno con huevo batido y los espolvoreamos por encima con un poco de la mezcla de azúcar moreno y canela que nos sobró.

10º.- Metemos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC y horneamos hasta que estén bien dorados. Unos 15 minutos.

11º.- Sacamos la bandeja y dejamos enfriar los rollitos en una rejilla. Los servimos

Variaciones y sugerencias:

• En vez de masa de hojaldre podéis utilizar la masa de croisant que venden en algunos supermercados.
• Las nueces las podéis sustituir por otro fruto seco como almendras, pistachos, avellanas, etc.
• Os recomiendo que no peléis la manzana y la cortéis hasta que tengáis preparado todo lo demás porque si lo hacéis se os oxidará y pondrá negra.
• Si no queréis utilizar huevo batido para pintar los rollitos podéis utilizar el resto de la mantequilla derretida, pero no os quedarán tan bonitos y tendrán mucha grasa.
• Aguantan bien de un día para otro, pero la masa estará más blanda.
• En vez de pasas podéis poner algún fruto rojo pequeño como grosellas o arándanos. Esto le dará un toque ácido.