Sopa de cebolla

Para empezar este blog he pensado poner como primera receta un plato que viene de maravilla para los días de frío. Un plato sencillo, barato, rápido y que seguro se convertirá en uno de vuestros favoritos, al que recurriréis cuando queráis algo para templar el cuerpo y no tengáis tiempo para complicaciones.

Ingredientes para 4 personas:

2 cebollas grandes peladas y cortadas en cuadraditos ( en "brunoise").

100 g de jamón serrano en taquitos.

80 g de queso rallado (que puede ser manchego, gouda añejo,  emmental o mezcla de ellos) a gusto del consumidor.

Media pastilla de caldo de ave.

2 huevos.

6 o 8 cucharadas soperas de aceite de oliva.

6 vasos de agua.

Una pizca de sal.

Realización:

1º.-  Colocamos una cacerola al fuego y añadimos el aceite.

2º.- Añadimos la cebolla con una pizca de sal y sofreímos a fuego lento hasta que esté blanda y haya cogido un poco de color .

3º.- Añadimos el jamón y salteamos unos 20 segundos.

4º.- Ponemos el agua caliente y la media pastilla de caldo (si nos gusta sabrosa añadiremos un pelín más). Si preferimos ponerle caldo de ave casero, sustituiremos el agua por éste y no añadiremos la media pastilla.

5º.- Cuando empiece a hervir, echamos el queso rallado y removemos.

6º.- Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo el queso se habrá fundido y habrá espesado la sopa.

7º.- Apartamos la cacerola del fuego y añadimos los huevos uno a uno, removiendo enérgicamente con unas varillas para romperlo en "hilos".

8º.- Dejamos reposar la sopa tapada unos 5 minutos y servimos.

Variaciones:

Si no queremos que se noten los pedazos de cebolla, antes de añadir los huevos, se cuela la sopa en otra cacerola, se apartan los tacos de jamón y se pasa la sopa por la batidora. Después se le añaden  el jamón y los huevos, se deja reposar y...lista.