Ensalada de cítricos y frutos rojos con aliño de mostaza

Si hay un plato socorrido, fácil, rápido, variado, sano y barato, ese es la ensalada. Hoy os traigo una un poco diferente a la tradicional, muy refrescante, rica en vitaminas  y con un contraste de sabores, entre los dulces de los frutos rojos y los ácidos de los cítricos, muy conseguido. Además, las semillas de amapola le dan un toque de crujiente muy interesante

Ingredientes  para 4 personas (las cantidades de frutos son orientativas):

• 1 bolsa de ensalada lavada de brotes tiernos (lechuga de hoja de roble, rúcula, canónigos, etc.)
• 2 o 3 fresones (si tenemos fresas mejor, pero entonces pondremos más cantidad)
• 15 arándanos frescos.
• 10 o 12 frambuesas frescas.
• 1 mandarina.
•  El zumo de 1/4 de limón grande o la mitad de uno pequeño.
• 1 cuchara de café de mostaza de Dijón.
• 1  chorro generoso de un buen aceite de oliva (el mío, un aceite espectacular de Camporrobles, regalado por mi amigo Antonio)
• 25 o 30 g de tacos de queso feta (el mío viene en salmuera)
• 1 cucharada de café de semillas de amapola.

Realización:

1º.- Colocamos los brotes tiernos en un bol amplio.

2º.- Añadimos los fresones cortados, en cortadas similares a las del melón, y los arándanos

3º.- Repartimos las frambuesas.

4º.- Ponemos la mandarina separada en gajos.

5º.- Colocamos los dados de queso feta (si está en salmuera, los escurrimos previamente)

6.- Espolvoreamos todo con las semillas de amapola.

7º.- Preparamos el aliño colocando un buen chorro de aceite en una taza.

8º.- Añadimos el zumo del limón.

9º.- Echamos la mostaza y mezclamos bien hasta que todo esté bien emulsionado

10º.-  Ponemos un poco de sal y repartimos por encima el aliño.

11º.-  Mezclamos bien y servimos.

Variaciones y consejos: 

• Podemos variar la mezcla de verduras, otras lechugas, escarola, etc.
• Podemos añadir otros frutos rojos (granada, grosellas, etc.) y cítricos (naranja, pomelo, etc.)
• Si no nos gusta el queso feta se puede cambiar por otro (parmesano, manchego, etc.)
• Las semillas de amapolas son opcionales porque realmente solo aportan el detalle crujiente a la ensalada. Se pueden sustituir por otras como de sésamo
• Para que la ensalada no se quede pocha (blanda), conviene añadirle la sal y el aliño justo antes de servirla.